¿Qué es LA DIETA CETOGENICA O DIETA KETO?
Se llama dieta cetogénica a una dieta que trata de reducir drásticamente los carbohidratos para llevar al cuerpo a un estado de cetosis.
Es decir, el cuerpo utiliza algo llamado cetonas para generar energía.
No existe un protocolo específico: puedes obtener cetosis con ayuno o semi-ayuno, tomando bajos contenidos de grasa y proteína moderada o especialmente con cero carbohidratos, y altas cantidades de
En general, este último protocolo dietético es el más sostenible.
Así que comes casi un ochenta por ciento de grasa (65 a 80 por ciento), un quince a diecisiete por ciento de proteína y el resto, carbohidratos.
Los porcentajes pueden cambiar ligeramente, pero básicamente se come grasa en lugar de carbohidratos: nuestro cuerpo necesita glucosa para sobrevivir, los azúcares se acaban obteniendo por la división de
La verdad es que no necesitamos carbohidratos para vivir: podemos mantenernos perfectamente con proteínas y grasas (aparte de con fibra), eso obliga al organismo a aprovechar las grasas que consumimos para conseguir glucosa.
El punto es, ¿por qué tenemos que hacer eso a nuestro cuerpo?
Según los defensores de la dieta cetogénica o dieta keto, todos los carbohidratos son "malos".
Si bajas por debajo de veinte gramos de carbohidratos por día le permite perder peso rápidamente, sin tener que contar calorías.
La dieta cetogénica funciona para muchos como una dieta relámpago: te hace perder peso rápidamente en los primeros días y puedes comer alimentos grasos a voluntad sin sentirte culpable.
Esto se debe a que en ausencia de carbohidratos el cuerpo libera más agua.
Comer todo lo que quiera de aceite, mantequilla, huevos, quesos grasos, crema, aguacate, tocino, carne y pescado con moderación; se toma algo de verduras sí, pero sólo de hoja verde.
Hay personas que han estado haciendo esta dieta durante años con buenos resultados
VENTAJAS DE LA DIETA CETOGENICA
Es cierto que la dieta puede ser indicada contra la epilepsia y la diabetes tipo 2. Pero bajo estricta supervisión médica y con una alternancia de carbohidratos (a veces 20 gramos, a veces 50 gramos, a veces 100 gramos por día). Es decir, el médico decide cuándo sacar al paciente del estado de quetosis.
La dieta cetogénica no crea desequilibrios para la salud en periodos de dos o tres semanas.
La dieta cetogénica no te hace pasar hambre: esto es algo que aprecié particularmente.
La dieta Keto combate la retención de líquidos: esto también es una cosa apreciable.
CONTRAS DE LA DIETA CETOGENICA
Muchas personas siguen la dieta cetogénica contando calorías y macro nutrientes. Entiendes que como las grasas son muy calóricas y no puedes exagerar con alimentos proteicos (que luego serían utilizados por el cuerpo para producir glucosa), comes poco al final. Así que pasas de un régimen libre en los primeros días a un momento en el que entiendes que o comes menos tocino o no pierdes peso.
La dieta cetogénica te hace perder volumen muscular, especialmente hasta que el cuerpo se adapta completamente a la cetosis. Para que esto suceda, pasan más de dos semanas. El volumen muscular se administra en parte por glucógeno, en parte por el agua. Los músculos retienen más agua que grasa. Limpia el agua... desinflar los músculos un poco.
La dieta cetogénica no resuelve la resistencia a la insulina: sino simplemente, por eliminarlos carbohidratos y controlando las proteínas a un consumo normal, mantiene a raya el problema pero no lo soluciona.
En algunos casos se ha visto que la resistencia a la insulina aumenta, reduciendo la afinidad del cuerpo a la glucosa.
La dieta cetogénica es necesariamente o casi omnívora: casi imposible hacer una dieta vegana keto, o al menos no con los mismos efectos.
La dieta cetogénica no combate los cánceres: esto ha sido refutado claramente. Sólo sería eficaz para el glioblastoma, un tumor cerebral.
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